リーダー　さん：

みんなの広場 質問コーナーのご利用ありがとうございます。
タラヨウの葉には傷をつけると傷の部分が黒褐色に変化するので「はがき」代わりにもなりそうなので「郵便局の木」などと呼ばれていますね。実際、タラヨウを植えている郵便局もあります。いくつかのご質問がありますので順にお答えします。

１．チャ葉、タラヨウ葉、（中国）タラヨウ属（Ilex属）（UK）の成分を比較分析した報文によればフェニルプロパノイド系列のフェノール物質, カテキン類がかなり含まれています。したがって、タラヨウのタンニンは加水分解性とみてよいでしょう。　タラヨウはモチノキ科の植物で離弁花植物とされていました。また、雌雄での成分比較はなされていませんがほぼ同じとみて差し支えないと思います。

２．タンニンの定義については登録番号1152に解説されていますのでご参照ください。タンニンはフェノール物質ですが、フェノール物質の全部がタンニンではありません。フェノール物質は酸素の存在下では酸化され易いものです。（ポリ）フェノールオキシダーゼがあれば酸化反応は速やかになります。前記報文の記載によれば、クロロゲン酸（異性体を含む）、L－カテキン、L-エピカテキン、L-エピガロカテキン－ガレート、L－エピカテキン－ガレートが確認されていますのでこれらが酸化重合して黒褐色になるとおもわれます。

３．特定の物質（群）だけを抽出する方法はありません。可溶性成分全部をまず抽出して、高速液体クロマトグラフィーやガスクロマトグラフィーで分離し、さらに質量分析器などを組み合わせて特定成分の同定を行う方法が今では一般的です。分析機器類の性能は極めて高くなっていますので、かなり少量の試料で分析が可能になっています。登録番号1816をご参照ください。

４．ご理解の通りです。ただし、ポリフェノール類（タンニンを含む）が酸化され、酸化物が重合して褐色物質となるものです。