あや　さん：

日本植物生理学会　みんなの広場　質問コーナーのご利用ありがとうございます。「ホウセンカの色染め」のご質問は標記の番号で受け付け、回答をお送りします。

もう夏休みの自由研究が話題になるころですね。「準備万端怠りなし」の気構えの親御さんの気迫を感じます。まず、関連する質問がすでに登録番号0950にありますので、参考になさって下さい。
実は、ご質問が「どんな花が色が、染まるか」という表現になっており、おそらく「どんな花の色が、染まるのか」と解釈してお答えします。
植物に色素を吸収させる実験をするとき大切なことは、茎を水の中で、鋭い刃物で切り取ってから、切り口を色素溶液に浸け、明るいところにおくことです。色素水溶液は、茎切り口に露出した道管から吸収され、葉の蒸散作用で引き上げられるため、植物体全体が染まっていきます。花（花弁）にも道管が通り、蒸散も起こりますので色素溶液が浸透して「着色」します。ですから、どんな植物の花でも染めることはできます。しかし、染めた結果が人の目にはっきりと映らなければなりませんね。これらのことを考えあわせると、１．茎がきれいに切れること、２．色素の色が鮮明に見えるような花弁色（淡色系）であること、３．蒸散作用が盛んであること、４．"花持ち"がよいことなどが実験材料として適していることになります。一般に、園芸店で売っている淡色の花を咲かせる草花、切り花などは、これらの条件にかなっていると思われます。その他アブラナの仲間などは適しているでしょう。草花ばかりでなく、樹木でも、新しく出た、葉が薄緑色の小枝なども使えるかもしれません。また、食用色素にはいろいろな色のものが市販されていますので、花の色と色素の色との組み合わせを変えて試してみませんか。意外なことが分かるかもしれせん。