たかはし　さん：

みんなの広場 質問コーナーのご利用ありがとうございます。
内生菌根菌、根粒細菌、病原菌などに感染した植物組織以外では植物の内部組織や細胞内に微生物は存在しないと考えてよいと思います。植物体の表面にはたくさんの微生物が付着しています。単に表面に付着するだけでなく、表面の細胞から分泌された物質内に埋め込まれた形で存在することもあります。しかし、これらの微生物は健康な植物細胞の中には侵入していませんし、細胞間隙などを通って内部に入ることはありません。そのため、植物組織の切片などは表面殺菌をきちんとすれば栄養価の高い培地上において植物細胞だけを培養することができます。果実などを食べてサルモネラによる食中毒が発生したとすれば、サルモネラ菌が人為的原因で果実などに付着した結果です。
メロンは近東地域が原産と言われており、どちらかというと低温感受性の高い植物です。メロン果実を長期間低温におくと低温傷害をおこし、細胞が正常な機能を果たさなくなります。その結果、組織軟化や組織壊死がおきます。またメロン果実の中心部は胎座という繊維質の軟組織が主となっており、果実の成熟はこの部分から外側に向かって進行する傾向があります。そのため、過熟状態になれば特に中心部は「腐敗」したように軟化します。さらに、低温傷害をうけたり、過熟状態になったりすると表面に付着していた本来は病原性を示さない微生物の侵入を受けやすくなり、「腐敗」したように果実組織は軟化します。