たけ 様
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[回答]
エライオソームについては本コーナーの別の質問に関連して解説していますのでそれを読んで下さい。（登録番号1427）
おたずねの粘度のある透明な膜はエライオソームではありません。水を吸うとこのようなジェラチンようの皮膜を生じる種子はほかにもありますが、一番ポピュラーなのはスウィートバジルの種子でしょう。この種子は水を吸うと大きなジェラチン状の膜で覆われてしまいます。これはデザートや健康食として広く流通していますので、インターネットでみてください。このような皮膜の成分は寒天のような多糖質でできています。取り除くのは大変でしょう。化学的性質は分かりませんが、私の経験ではバジル種子の場合は酸やアルカリで熱処理しても簡単には分解できませんでした。どうしても取り除きたいときは、布地や紙などで擦るなど物理的に除くよりほかないでしょう。でも、なぜこの皮膜を除去したいのですか、この膜は種子が吸水後乾燥から守るために役立っていると考えられています。