小池　さん：

みんなの広場 質問コーナーのご利用ありがとうございます。
コーヒーかすの利用に関してはさまざまな試みがなされており、堆肥化して施用することがもっとも適当なようです。堆肥化しないものには、ご質問にありましたように植物の生育を阻害する物質が含まれているようで、神奈川県環境農政局の報告にも記載されています。
http://www.pref.kanagawa.jp/osirase/05/0519/kikaku/taihikamanual.pdf
に詳しくコーヒーかすの堆肥化に関する試験成績が記載されていますので参考にされてください。生育阻害物質の具体的な成分名は記載されていませんが、生豆には大量のポリフェノール物質（主にクロロゲン酸）とカフェイン、焙煎したものにはポリフェノール類の部分分解物や酸化重合したものなどが含まれています。これらは水溶性で、ある濃度以上になれば植物の生育阻害をおこすことが分かっています。コーヒーかすにはほとんどこれらの物質は含まれてはいませんが、少量はどうしても残留しておりそのまま継続して堆肥替わりに与えると生育阻害をおこす可能性はあります。他の可能性としては、コーヒーかすを大量に施用した場合土壌中で発酵が進行し、発酵中間生成物質などが生育阻害をおこすことも考えられます。