わかティー　さん：

みんなの広場 質問コーナーのご利用ありがとうございます。
この質問コーナーには種子発芽の条件に関するご質問がたくさんあります。食塩、砂糖、酢や果汁などを加えたら発芽がどうなるかといったものもありますのでご覧になってください。加える（加わる）物質の種類によって二つの効果を考える必要があります。１つは濃度です、２つ目は物質そのものの性質です。加える物質の濃度が薄ければ影響のないショ糖、食塩のような物質でも、濃度が高くなるにつれ発芽もその後の成長も悪くなり、さらに濃度が高くなれば発芽しなくなります。２つ目のグループの物質は微量でも発芽や成長を阻害するものです。コーヒーやお茶は単一物質ではありませんが、２つ目のグループに属すると考えてよいでしょう。コーヒー、お茶の中には、カテキン、クロロゲン酸、コーヒー酸のようなフェノール物質がたくさん含まれています。さらに、特有のアルカロイド（カフェインやテオブロミンなど）が含まれています。フェノール物質は、ごく微量であれば成長を促進するものもありますが、飲用のコーヒー、お茶に含まれる程度の濃度ではむしろ成長を抑制する働きがあります。ですから、水に比べれば、発芽や発がした後の成長が悪くなると考えられます。飲用に向かないほどの濃い濃度のコーヒー、お茶を使えば発芽もしなくなる可能性があります。