キーロン　さん

ご質問をありがとうございます。
ここで使われる「EC」とは電気伝導率（Electric Conductivity）のことです（別の用語として、電気伝導度、電導率、導電率が使われます）。物質の電気伝導のしやすさを表わす指標です。電子を運ぶイオンなどが含まれているとこの値は高くなります（もちろん、イオンの種類によって値は違ってきます）。そんな訳で、EC値が高いことは塩分濃度が高いということになります。

「除塩」について書くのは別の機会にさせていただきますが、原理的には、（１）塩（イオン）を水で流し去るか、（２）何かに吸着させて取り除くことになります。植物に吸収させて取り除く方法もありますね。