わさび入りのポテトサラダを作りました。
翌朝、残ったものをパンにのせ、チーズを散らしてオーブントースターで焼いたところ、
ニンニク臭がしてきました。
もちろんニンニクは使用していません。

いろいろ調べてみたところ、「わさびに含まれるアリルイソチオシアネートは
大変不安定で、水や重金属と長く接触させると、シアン化アリルとイオウを生じる」
とありました。

サラダから出た水分が、アリルイソチオシアネートを変化させてしまったのでしょうか？
しかし、オーブントースターで加熱する前は、ニンニク臭はしませんでした。

わさびの辛味と香りが、どうして「ニンニク」に変わってしまったのか、
その理由を教えて下さい。