あやぽん　さん

ご質問をありがとうございます。自由研究で“ビタミンＣが美味しく取れるジュースのカクテル”を作ろうとしておられるとのこと、成功することを祈っております。ご質問では、糖の量とビタミンＣの量がわかる方法を求めておられるのですね。

糖については「糖度計」が武器になるとのこと。やり方としては、違った濃さの砂糖水を用意して、糖度計の示す目盛りと砂糖の濃さとの間の関係をグラフにし、このグラフの上で糖度計の目盛りがいくらの時に糖の濃さがいくらであるかを読みとる方法があります。

ビタミンＣについても量を知るためには、純粋なビタミンＣを薬局で購入して来て、糖の場合と同じようなことをすることになると思います。問題となるのは、いろいろな混じりものと一緒にジュースの中に溶けているビタミンＣの量を正確に見積もることですね。ビタミンＣの濃さの見積もりには、青色の色素（クロロフェノール・インドフェノール）をつかって、この色素がビタミンＣと反応すると色が消えることを原理として利用する方法などが良く知られています。“ビタミンＣの定量法”として書物に書かれておりますので、少し勉強なさって、解からないことがありましたら、あらためて質問をお寄せ下さい。なお、“ビタミンＣ定量キット”なども市販されておりますので、これらにつても検討されることをおすすめします。

何れにしても、知りたい物質の量のはかり方を確かなものにすることが研究を成功させる第一歩だと思います。