ヒデ3134さん：

みんなの広場 質問コーナーのご利用ありがとうございます。
残念ながら小学校理科教科書の作成に経験のある本学会会員は見つけられませんでしたが、高校教科書生物の作成に携わられた経験をお持ちの園池公毅先生に伺いましたところ次のような解説をいただきました。
何を実験材料とするかは実験者の選択の問題で、通常はそれなりの理由があるものです。園池先生も指摘しておられますが、ジャガイモもインゲンもいずれもでんぷん葉ですのでどちらを使用しても同じことだと思います。ジャガイモをインゲンに換えた理由は著者に聞いてみなければ分かりませんが、インゲンは、種子は季節を問わず入手できますし、温度、水分管理さえすれば１年中いつでも幼植物を得ることができますので実験材料としてはより適当だとは思われます。



【園池先生のお答え】
小学校の学習指導要領については知識がありませんが、高等学校学習指導要綱の解説を見ても、特にヨウ素デンプン反応に使用する植物材料について指示があるわけではありません。材料の変更は指導要領の問題ではなく、教科書会社の選択の問題ではないかと推測します。イネ科の植物の多くは葉にデンプンを貯めずに、ショ糖の形で光合成産物を蓄積するため、ヨウ素デンプン反応の実験材料としては不適切ですが、ジャガイモやインゲンであれば、どちらでもヨウ素デンプン反応の実験を問題なく行なえると思います。
他に考えられる理由があるとすれば、季節の問題でしょうか。学習時期が変更になった場合は、それに伴って、その時期に手に入りやすい生物に実験材料を変更するということはよくあります。

園池　公毅（早稲田大学教育・総合科学学術院）