ナカシマヤスシ　さん：

みんなの広場質問コーナーのご利用ありがとうございます。
実際の農業現場での経験的知見は多くみられる現象ですが、そのほとんどは科学的な裏付けがなされておりません。それは経験的知見が栽培者、栽培地、地域、気候などによって必ずしも同じでなく、普遍性がはっきりしていないことが理由となっています。ご質問の「前提」とされている知見もその普遍性がはっきりしないため科学的解析ができない（できていない）ものと思われ、このコーナーでお答えできる範囲の「前提」とすることはできないことをお断りしておきます。
しかしタイトルにある「太陽・紫外線における植物の病害抵抗性について」「紫外線の量や強さは病害抵抗性に密接な関係はあるのでしょうか？」とのご質問内容を一般的に捕えるといくつかの研究があります。植物に紫外線、主にＵＶ-Bを数時間照射すると、植物が病害を受けた場合に起こる防御反応（たとえば、病原菌侵入や感染を妨げる反応に関与するたんぱく質の増加、それらの遺伝子の発現など）が起こることがタバコやシロイヌナズナといった実験植物で観察されています。これらの知見を受けて、ナス、トマト、キュウリ、イチゴなどに紫外線を照射すると、それぞれの病害菌（ナス灰色かび病、トマト葉かび病、キュウリうどんこ病、イチゴうどんこ病）に対する防除効果が示されています。蔬菜苗の接ぎ木に病害菌被害があれば、紫外線照射は効果があるかもしれませんが、接ぎ木過程への影響は慎重に調査研究する必要がありそうです。
なお、類似の質問がこのコーナーの登録番号0940にありますのでご参考になさってください。