かすみ様
　みんなおひろばへのご質問ありがとうございました。頂いたご質問の回答を植物色素の研究をなさっておられる名古屋大学の吉田久美先生にお願い致しましたところ、以下の様な回答をお寄せ下さいました。きっと、ご参考になると思います。


吉田先生のご回答

植物にはいろいろな色素がありますが、花の赤〜紫〜青色はアントシアニンの場合が多いです。
サクラの花の色も、うすいのですが、アントシアニンによります。

1）アントシアニンは、中性付近では不安定な物質で、容易に水和反応がおこり退色します。
強酸性条件下で安定なため、塩酸-メタノールで抽出するのが常法です。

2、3）この条件で抽出するともちろん他の植物成分も抽出されますが、赤色を示すものはアントシアニンだけと考えて支障がないので定量は可能です。
花弁の色の濃い薄いは、一般的には、含まれるアントシアニンの量によりますので、塩酸メタノールで抽出するのは正解です。

4）知られていることでも、実際に実験してみることは意義があると考えています。
研究の緒端は、先人の結果の追試から始まることが多いですし、そこから独自に見つけ出せることもあります。

どうぞ、いろいろ考え、調べ、実験をしてください。

吉田　久美（名古屋大学）