天狗一様

ご質問どうも有難うございます。
埼玉大学大学院理工学研究科生命科学部・西田生郎先生に御回答頂きました。


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お尋ねの「脂分」ですが、学術的な表現としては曖昧なので、ここでは「脂分」を脂質成分と理解して回答します。脂質とは有機溶剤で抽出される化合物の総称なので、水に溶けにくいいろいろな化合物が含まれます。しかし、主な成分としては、油脂、膜脂質、保護脂質にわけられます。

油脂は、おなじみのナタネ油や牛脂で、トリアシルグリセロール（以下、TAG）を成分とします。動物の場合、食餌としてとった糖分のあまりを皮下脂肪、内臓脂肪にTAGとして貯蔵します。一方、植物の場合、TAGは種子や果肉に蓄積されます。
種子のTAGは発芽するときにショ糖に変換され、光合成機能が未発達の実生の栄養源となり、その成長を支えます。果肉に蓄積された油脂は、その種子／果肉をめざしてやってくる動物に必須栄養素（必須脂肪酸であるリノール酸や、脂溶性のビタミン類）を提供します。このような種子にとっては、動物は種子散布者としての役割を果たしてくれます。

膜脂質とは、細胞の細胞膜や、細胞に含まれる細胞小器官を包む生体膜の主成分です。グリセロリン脂質、グリセロ糖脂質、スフィンゴ脂質といった、極性脂質がこれらにあたります。すべての生物の体は細胞からできており、細胞の膜成分を構成するこれらの脂質はいわば必須成分です。

最後に、保護脂質ですが、これは、ワックスやスベリン、クチンと呼ばれる脂質です。細胞表面に存在し、組織を乾燥から防ぎます。

竹、松、ユウカリを例に引かれていますが、竹の場合、表面の保護脂質のことでしょうか？松の場合、松の実の油でしょうか？ユウカリは葉の表面にワックス成分が多く、オーストラリアでは山火事の被害を拡大しています。

西田 生郎（埼玉大学大学院理工学研究科生命科学部門）