狂人様

ご質問どうも有難うございます。

面白い光景をご覧になりましたね。
動画を見ていないため、正確なことはわかりませんが、特定の蓮の葉の上だけで水が跳ねていたということはその蓮の根元から何らかの振動が加わっていたと推測します。

例えば、魚、カメ、鳥が蓮の茎に接触して振動を加えることで蓮の葉の上から水が飛び跳ねて見えることがあります。
このように蓮の葉が水をはじくことを撥水と言います。
蓮の英語名であるLotusにちなんでロータス効果とも呼ばれます。

ロータス効果はドイツの植物学者、ヴィルヘルム・バルトロットが発見したものです。特許出願されて商標登録もされています。
現在、ロータス効果はナノテクノロジーの分野に応用されて、衣服や屋根など撥水構造物の作成に活用されています。
植物の研究が社会に役立った代表例です。