Mina　さん：

みんなの広場 質問コーナーのご利用ありがとうございます。
植物生理学を専攻されている大学院学生とのことですのでアントシアニンの合成経路や関与する酵素類についてはご自分でお調べになってください。たいていの植物生理学の参考書には記載されています。
まず、着色はアグリコンであるアントシアニジンによるものでその配糖体化によるものではありません。アントシアニジンは水に難溶性ですので細胞内に多量に蓄積することができません。配糖体化は水溶性にして液胞内に蓄積する役割を果たしています。
アントシアニン合成が起きて細胞が着色する場合には、アントシアニジン（フラボノイド）の新たな合成によることが多くの植物組織で証明されています。緑葉ではきわめて少量ですが、光学的に測定した研究結果によればノルウェイカエデの場合緑葉が紅葉するとアントシアニン含量はおよそ200倍に増加しています。多くの場合、アントシアニジンの増加はフラボノイド生合成の初期段階にある酵素活性の上昇によるとされています。フェニルアラニンを桂皮酸に変換するフェニルアラニン・アンモニアリアーゼ（PAL）、続くカルコン合成酵素、カルコンイソメラーセ、フラバノン合成酵素などの遺伝子の発現が顕著に起こり、それぞれの酵素活性が上昇することが示されています。多くの場合にはPALが生合成の律速酵素となっているようです。しかし、以後、アントシアニンに達するまでにはたくさんの酵素が関与していますが、それらの遺伝子発現も変動していることは十分に推測されます。「将来アントシアニンとなる物質」はフェニルアラニンと酢酸（アセチルCoA）ということができます。