一般社団法人 日本植物生理学会 The Japanese Society of Plant Physiologists

植物Q&A

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アントシアニジンの構造の変化について

質問者:   高校生   Lenn
登録番号3913   登録日:2017-09-22
アントシアニジンはpHによってその構造を変えることを知りました。しかし、どのくらいの水素イオン濃度で構造を変化させるかがわかりません。「pH?で○○という構造から△△という構造に変化」は具体的にどうなっているのでしょうか。
Lenn さん

みんなの広場 質問コーナーのご利用ありがとうございます。
植物色素を専門に研究されている名古屋大学の吉田久美先生に回答をお願いする前に、念のため先生のホームページを見ましたら、ご質問の回答そのものがありました。次のサイトをご覧下さい。
http://www.info.human.nagoya-u.ac.jp/lab/yoshida/research1.html

JSPPサイエンスアドバイザー
今関 英雅
回答日:2017-09-29