島のドンクさん

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離層の出来方はいろいろで一概にまとめることは困難ですが、離層が形態的に完成すると維管束は通導を遮断されますので母体からの栄養分、代謝物の移動はなくなります。果実が母体からはずれる（器官脱離）、つまり離層の細胞接着が弱まるのは離層が形態的に完成した後で、離層細胞の細胞壁に変化がおきることが必要です。したがって、形態的に離層構造が完成すれば物質移動は遮断されますが、落果（器官離脱）するまでにはもう一過程が必要です。しかし、その時期などは植物ホルモン状態など生理的要因が関与しますので種によって違うようです。
追熟期に入っておこる果実の味の変化（美味しくなる、）はそれまでに母体から供給された代謝物（主として糖）を出発物質とする果実内での生化学反応によりますので、母体からの物質供給は必要でありません。収穫した後でもおきます。
落葉時には、機能を終えた葉の構成物質、蓄積物を分解して窒素（アミノ酸）、リンなどの栄養分の母体への回収がおきますが、果実（液果など）は動物に食べられて種子を散布するので、離脱前に栄養分の母体への逆流は起きていません。