佐藤さん

みんなのひろば「植物Q&A」へようこそ。質問を歓迎します。
回答は、国立森林総合研究所・組織材質研究室室長の安部久博士にお願いしました。

【安部先生のご回答】
既に何点かご認識されているようですので、説明させて頂きます。

幅が広い色の薄い部分は「早材」と呼ばれて、春から夏（夏至ぐらい）に形成されます。色の濃い部分は「晩材」と呼ばれて、夏から秋に形成されます。木材の形成は気温によって制御されるので、日本では冬に形成されることはないと思います。泡の出る部位ですが、通常は色の薄い部分の方が細胞も大きいので、大きな気泡が出てくると思います。試された試験体では色の濃い部分から大きな気泡が沢山出ると言うことで、通常は考えられませんが、木材は乾燥すると色の濃い部分の方に目に見えないひびや割れがたくさんできます。そのような部分から水が入り込むことによって、中の空気が出てきているのではないかと思います。なお、基本的な組織構造は同じですが、細胞の大きさは色の濃い部分の方が小さいです。

泡が黄色くなっていると言うことは、樹脂が溶け出している可能性があります。一般に、スギでは樹脂を含んだ細胞（樹脂細胞）は色の濃い部分「晩材」に多く分布しています。スギを水につけておくと、その樹脂成分が溶け出して色が茶色くなります。さらに、樹脂成分の酸化が進むと、水の色は黒くなります。これは普通に見られる現象です。ウィスキーの原酒をオーク樽に入れておくと、ウィスキーの色になるのと同じ原理です。