Y.K 様

植物Q&Aのコーナーを利用下さりありがとうございます。

教科書に書かれているという文章がどのようなことの説明かわかりませんが、体細胞分裂全般の説明であれば間違ってはいないと思います。
質問内容に書かれておられますように、細胞分裂期（M期）前期から中期では、姉妹染色分体同志は接着しており、ひとつの染色体を構成しますので、染色体数は増えません。後期に入りますと、接着がはずれ２本の染色分体は染色体になり、細胞の両極から伸びた紡錘糸によってそれぞれ両極に移動します。この時点では細胞の隔壁はできておりませんので、細胞の染色体数は２倍になります。細胞壁が形成されるまでの短い時間ですが、細胞分裂の前に染色体数は２倍になっています。
しかし、染色分体ができるところの説明だとすると、姉妹染色体は接着しておりますので、質問内容に書かれておられるように、この時点では染色体数が２倍になるとは言えません。染色体量と言われている気持ちは良く理解できますが、量という表現にやや違和感があります。いろいろ考えてみたのですが、良い表現は思い浮かびません。
もとの染色体としては2倍の数になっているが、それらは接着してひとつの染色体になっているので染色体数としては変化ないということを説明するしかないように思います。