焼き芋　様

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「発芽」とは、典型的には、休眠状態にある乾燥種子が吸水によってもともと備わっていた代謝活性を回復し、それに続く胚軸と幼根の伸長を始める過程であると理解されています。当然、細胞の秩序が回復して代謝過程が進行するためにはエネルギーが必要で、①貯蔵物質の無酸素的な分解（発酵）、②貯蔵物質の酸素呼吸による分解、③光合成の三者の何れかの過程（またはそれらの組み合わせ）によってエネルギーが調達されるものと考えられます。もちろん、②の場合にはミトコンドリア、③に場合には葉緑体が機能状態になっていることが必要で、それぞれの場合に、大気の成分である「酸素」または「二酸化炭素」の供給が不可欠となります。

種子発芽の過程は植物の種類によって多様で、酸素の存在を嫌う「嫌気性発芽」のような場合や光の刺激を必要とする「光発芽」のような場合もありますが、多くの植物に共通して無酸素状態では発芽の進行が遅れる事実がありますので、初期の段階では主に呼吸によってエネルギーが調達されているものと見受けられます。このため、発芽の要素の一つとして「空気（酸素）」が挙げられる（ことがある）のだと思います。

なお、生物の中には空気（酸素）の存在を嫌うものもあり、絶対（偏性）嫌気性細菌の場合には大気レベルの空気の存在下では死滅してしまいます。