さといも　さん

みんなのひろば「植物Q&A」ようこそ。
質問を歓迎します。
回答は、基礎生物学研究所（大学共同利用法人）アサガオバイオリソースユニットの星野敦博士にお願いしました。
　
【星野先生の回答】
アサガオの青い花弁は、一日のうちでも色が変化します。ツボミのうちは赤色〜赤紫色をしていて、花が開くときに青くなり、また時間が経ってしおれてくると赤色や赤紫色になります。完全にしおれた花弁は全く青くありません。アサガオの品種によって赤くなりやすさは違います。また同じ品種でも、あるいは同じ株でも、日当たりがよく気温が高いと早くしおれて赤紫色になります。お友達のアサガオと色が違った理由は、品種の違いや日当たりの違いが原因だと想像されます。
それから私たちの温室では、若くて小さい鉢植えのアサガオの株は、十分に育った大きな鉢植えの株よりも花弁がしおれやすくて、早く赤くなる傾向が観察されます。その原因はわかっていませんが、もしかしたら若い小さな株は花弁の水分を保持できないとか、何か水分量と関係があるのかもしれません。水やりと赤くなりやすさを調べてみると面白そうですね。
アサガオの花弁の色素は、細胞の中にある袋状の構造（液胞）に蓄えられています。この液胞内のpHが高いと青く、低いと赤くなります。
上述した色の変化は、一日のうちで液胞内のpHが変化するからです。このpHを操作できれば色を操ることができます。例えば、ドライアイスを使うとpHを低くすることができるので、こちらの動画のような実験が可能です：
［アサガオの花色変化実験（基礎生物学研究所広報室）、https://www.youtube.com/watch?v=dwqfu5ys6IM］

なお、仕組みをより詳しく知るには、本【植物Q&A、みんなのひろば】で、登録番号3347を参考にしてみてください。（なお、そこにある「空色西洋アサガオの花色変異の仕組みとは？」のリンク先のURLは、現在は、以下に変更されています。）
http://www.info.human.nagoya-u.ac.jp/lab/yoshida/research3.html

まずは、一日のうちで花弁の色が変化していく様子を観察してみてください。