向日葵　様

日本植物生理学会、みんなのひろば、植物Q&Aのコーナーへご質問いただきありがとうございました。また回答をお待ちいただきありがとうございます。ご質問への回答は、エチレンの生合成などがご専門の名古屋大学　大学院生命農学研究科　名誉教授　森仁志先生にお願いいたしました。

【森先生からの回答】
リンゴ果実は室温でも常にエチレンを発生して追熟は進みます。リンゴ果実をポリ袋に入れて密閉すると、ポリ袋の中のエチレン濃度は増加しますが、冷蔵庫（低温）の中ではリンゴ果実から発生するエチレンの量も下がりますし、追熟がさらに進むとは思えません。一般的に市販されているリンゴは十分に追熟されています。冷蔵庫に入れたためにリンゴの追熟が足らないという状況にはなりません。一方、エチレンの効果を抑制する1-MCPという農薬があります。1-MCPはエチレンに化学構造がよく似ています。エチレンの受容体に結合しエチレンの効果を抑えています。市販されているリンゴがすべて処理されているとは限りませんが、1-MCP処理されたリンゴはそれ以上追熟しないので長く保存できます。1-MCPに関しては、みんなのひろば植物Q&A 登録番号5976でも説明しています。参考にしてください。
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以上、ご参考になりましたでしょうか。Q&Aコーナーでは「検索窓」があります。ここに”果物”、”エチレン”などの単語を入れていただくとこれまでのQ&Aのやり取りを見ていただけます。果実のことは多くの方が関心を持たれていますので向日葵さんが興味を持たれるような他の疑問を解決してくれるやり取りも見つけていただけるかもしれません。ぜひご利用ください。