羊　様

本コーナーへの質問、ありがとうございました。

イチゴ狩りの記述は、私も大いに疑問を感じます。イチゴの甘さは、本コーナーの登録番号3008にも記述されていますように、基本は糖度と酸味で決まります。糖度は、しょ糖ですが、羊さまがご指摘のように、日中に葉の光合成で生合成されたブドウ糖が、師管を介してシンク組織（ここでは主にイチゴの果実）にしょ糖の形で転流され、夜間はそのまま蓄積します。夜が明けても、シンク組織から葉（ソース組織になります）に逆輸送される事実はこれまでにはなく、ご指摘の記述は間違いではないかと私も考えます。日中は葉では盛んに光合成が行われ、糖やエネルギーが作られますので、シンクから戻す必要は無いはずです。さて、朝取りイチゴが甘い理由を考えて見ますが、果実の器官でも、輸送されてきたしょ糖を材料にして、若い細胞の発達・成熟や色素などの合性が行われるために、結果としてしょ糖の濃度が下がるのではないでしょうか。イチゴのおいしさには酸味（酸味の主成分であるアスコルビン酸は、糖から合成されます）とのバランスが関係しますので、上記の登録番号3008を参考にして下さい。あと、ソースからシンクへの転流については、多くの植物生理学の教科書に書かれていますが、エッセンシャル植物生理学（講談社、2022年）の125ページから132ページに詳しく書かれていますので、参考になさって下さい。