キク大好きマンさん

ご質問をありがとうございます。
白い花に色水を吸わせて染色する実験は、子供さんの夏休みの自由研究から農家の商品までいろいろされており、そのための色素も販売されていますね。
ざっと、Q&Aを調べた限りでも次のように例がたくさん出てきました。
こちらも参照ください。
登録番号1348, 3872, 4516, 5434, 5166, 6240

キクは比較的染まりやすい植物という情報もありました。
ただし、磯の雪と銀泉がどのような特徴を持つ品種かが、インターネットで調べた限りわかりませんでしたので、一般的な回答しかできません、ご承知ください。

多分、専門学校で農業を学んでおられるとのことですから、花の特徴や染色についてもあるていどの知識をお持ちかと存じます。
色水を吸わせて染色する際には、花からの蒸散量が多いほど、はやく吸水されて色がつきやすいかと思います。
また、すこし水を吸わせずにおいてから、色水につけると、吸水が促進されて速やかに染色されるようです。

私自身は、天然の花色素の化学研究や、発色機構が専門のため、維管束系の解剖学的な問題や、水の蒸散については、テキストに書かれている程度の知識しかありませんが、蒸散量は、維管束の形状のみで決定されるのではなく、その植物の生理学的な状況で左右されるかと思います。

いちど、蒸散量をお調べになってはいかがでしょうか。
こちらについても、Q&Aでいくつか取り上げられております。
登録番号2231, 3507

また、下記も参考になるかと存じます。
https://www.alphakikaku.com/works/morality/pdf/6-02-02.pdf
https://www.shizecon.net/award/detail.html?id=534
https://opac.ll.chiba-u.jp/da/curator/900025135/KJ00004299430.pdf