成田　恵　先生

日本植物生理学会・みんなのひろば・質問コーナーに下記の質問をお寄せ下さりありがとうございました。研究授業に向けて張り切っておられるご様子ですね。満足して頂けるものにはならないかも知れませんが、私の回答は次のとおりです。

[回答]
①エタノールで葉緑素等を除去した後、ヨウ素で染色してデンプンを検出する方法はよく用いられており、上手く行くと思います。ただ、②で書きますように、植物の種類によって大きな差が出ると思います。
植物の部分についての実験では、茎の輪切りや根を調べることにより、光合成産物がショ糖の形で茎を通って運ばれていることを示そうとされていますが、草本などでは茎を構成する部分も光合成を行っており、他方、この実験ではショ糖の存在とその輸送を示すことが出来ないので、曖昧な結果になることを心配します。また、ジャガイモなどでは、葉に蓄積したデンプンがショ糖などに分解されて地下部（塊茎）に輸送され、再びデンプンとして蓄積しますが、地下部にデンプンを蓄積する植物も限られていることに注意して下さい。
私は、むしろ、葉におけるデンプンの合成に光が必要であることを示すことに絞って、同じ葉でも光が当たるか当たらないかでデンプンの量に差が生ずることを、黒い紙や写真のネガで葉に当たる光を部分的にさえぎる実験などによって示すのが良いのではないかと思います。
いずれにしても、用いる植物材料について予め確認実験をしておくことが必要と思いますので、その際、いろんなことにチャレンジしてみて下さい。
②光合成産物として、葉にデンプンを蓄積しやすい植物（デンプン葉の植物）とデンプンを蓄積せず、簡単な糖類を蓄積する植物（糖葉の植物）が区別されます。前者には、ジャガイモ、アサガオ、タバコ、ヒマワリなどがあります。ササなどの単子葉植物は後者に属する場合が多いと聞いております。
③デンプンの分析のための方法は他にもありますが、私の知識では、切片の上で検出するヨード法は大変優れたものだと思います。