芙美　さん：

ドイツの植物学者エデュアルト・シュトラスブルガー（Eduard Strasburger）が1894年に著した植物学教科書の「根」の第１行は「根には葉がない」からはじまっています。根と茎の決定的な違いは「葉が出るか出ないか」ということができます。ダイコンやニンジンのように根から直接葉が出ているように見えるかもしれませんが、根の上部に短い茎がありそこから葉が出ています。解剖学的には維管束の配列が違うことはご指摘の通りです。
２番目のご質問「胚軸」は何かですが、胚軸とは植物が発生の段階で形成する「子葉」と「幼根」との間にできる茎状の部分です。受精した卵が細胞分裂を繰り返して幼植物を形成して種子となりますがその過程で「幼根」と「子葉」との間に形成される茎のような器官です。発芽するとほとんど成長しないものやある程度成長するものがありますが、茎は子葉の間にある成長先端から形成されるものです。ダイコンやカブは種子が発芽すると子葉の下にある胚軸もある程度伸長し根の部分と一緒に肥大してしまうので、解剖学的に大根や蕪の上部は胚軸部分、下部は真の根ということになります。胚軸は胚軸で、茎でも根でもありません。
　ご質問ではありませんが葉と茎を調べたら「葉は托葉という部分からが葉だということを調べ当てました」とありますが、植物学上の葉と茎の区別は非常に難しく昔から諸説があり、葉と茎とを一体とした「苗条（シュート）」という考えが使われていること、托葉はすべての植物にあるものではないこと（例えば裸子植物にはありません）を知っておいて下さい。もちろん私たちでも普通に葉に見えるものを葉、茎に見えるものを茎と区別して言っていますが、とくに葉を厳密に定義して言っていません。茎のように見える葉、葉のように見える茎もありますが、これらは解剖学的な違いから区別しています。